Ингридиенты:1 ст. ложка муки1 ст. ложка масла 2 стакана рыбного бульона Сок выжатого лимона. |
|
Способ приготовления:Столовую ложку муки слегка поджарить в кастрюле с таким же количеством масла. Помешивая развести 2 стаканами рыбного бульона и варить 8 - 10 минут. После соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок (при отсутствии сока можно использовать разведенную лимонную кислоту) и кусочек сливочного масла, а при желании сметану или сливки. Полученную массу перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, после чего процедить.Для рыбы в рассоле лимонный сок можно заменить огуречным рассолом в количестве 1-2 столовых ложек. При выборе соуса для того или иного рыбного блюда следует учитывать, что к тощей рыбе больше подходят соусы, содержащие масло, яйца, сливки, сметану, а к жирной рыбе - соусы с ярко выраженным кисловатым привкусом, смягчающим вкус жира. Приятного аппетита! |
|
