Ингридиенты:Мякоть свинины, ошеек или задняя частькрасное сухое вино, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, специи, соль уксус, молотый красный перец, растительное масло, зелень. |
|
|
Приготовление шашлыка:Мясо нарезать примерно одинаковыми кусочками 3 на 5 см. Лук почистить и нарезать кольцами. Взять глиняную или эмалированную посуду. На дно посуды уложить кольца репчатого лука - слоем в одно кольцо, добавить перец горошком, лавровый лист и сбрызнуть вином.Сверху уложить два слоя кусочков мяса, на мясо вновь улочить кольца лука, лавровый лист, перец и специи. Залить вином на уровень дабы мясо полностью было покрыто вином. Аналогичным образом выложить оставшееся мясо, перемешивая слои мяса со слоями лука и специй. Залить все вином. Закрыть крышкой - диаметр крышки должен быть чуть меньше диаметра посуды, поместить на крышку тяжесть и поставить в холод на 6-10 часов. Пока маринуется мясо приготовим лучок: Кольца лука уложить ровным слоем в миску, сверху лук сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Уложить следующий слой колец лука и заново сбрызнуть уксусом и маслом, все пересоливая. Так замариновать оставщийся лук, накрыть крышкой и поставить в холодное место пока маринуется мясо. Приготовить мангал, угли должны быть гарячими на все время жарки Подготовленное мясо свинины насадить на шомпура, кусочки мяса можно перекладывать кольцами лука, маринованного в вине с мясом. Мясо жарить до готовности, периодически поварачивая шампур. Дабы мясо не высыхало его снимают с мангала и сбрызгивают маринадом. Подавать на стол лучше на шампурах, отдельно подать маринованный лук, который перед подачей пересыпать красным молотым перцем, специями и свежей рубленной зеленью по вкусу. Шашлычок готов. Приятного аппетита! |