Ингридиенты:На 640 г баранины:по 80 г репчатого и зеленого лука, 80 мл уксуса, 300 г помидоров, 80 г шашлычного соуса, 8 г сушеного барбариса, лимон 20 г топленого бараньего сала, перец, соль и зелень петрушки по вкусу. |
|
Способ приготовления:Мякоть баранины, очищенной от сухожилий, разрезать на куски в форме кубиков 4 на 4 см и уложить в эмалированную кастрюлю, в которую добавить натертый на терке репчатый лук и зелень петрушки, посыпать солью и перцем, смочить лимонным соком. Все перемешать, плотно уложить и оставить на холоде на 4 ч. Мясо молодой баранины можно не мариновать или мариновать без добавления уксуса.Перед жаркой куски мяса нанизать на шампур, смазать растопленным курдючным салом (или сливочным маслом) и жарить над раскаленными углями 10 - 15 мин, несколько раз переворачивая шампура. Готовые куски шашлыка снять с шампура на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым и порезанным зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Отдельно подать шашлычный соус и сушеный молотый барбарис. Приятного аппетита! |
|
